Kabeljauwlever uit Patreksfjörður (IJsland)
Facts & figures
‘Mijn familie is wat me het gelukkigst maakt’
Kabeljauwvisser Thorsteinn Olafsson gaat zo’n 200 dagen per jaar de zee op. Daardoor is de vrije tijd met zijn familie voor hem extra waardevol: “Ik vind het heerlijk om te zien dat mijn zoon ook geïnteresseerd is in vissen en er net zoveel plezier in heeft als ik. Ik hoop dat ik de kabeljauwvisserij via hem door kan geven aan de volgende generatie.”
Vangstmethode
De kabeljauwen worden gevangen met langelijnvisserij. De vissers gooien een lange dunne vislijn achter hun boot uit die voorzien is van zijlijnen met haakjes en aas. Deze lijn ligt op de bodem waar de kabeljauwen leven. Direct na het uitzetten van de hele lijn gaan de vissers terug naar het beginpunt om de lijnen met kabeljauw aan boord te halen.
Hechte visgemeenschap in Patreksfjörður
Helemaal in het westen van IJsland ligt het kleine vissersplaatsje Patreksfjörður, met zo’n 700 inwoners. Het draait hier allemaal om vis en de hechte gemeenschap is voor groot deel afhankelijk van de kabeljauwvisserij. Het is voor Thorsteinn en zijn crew daarom mega belangrijk dat dit op een duurzame manier gebeurd.
Het verre westen
De rotskust ten oosten van het Patreksfjörður, genaamd Látrabjarg, staat bekend om de grote kolonies alken, papegaaiduikers en andere zeevogels die er wonen. De natuur is er overweldigend mooi en zowel de overheid als de vissers besteden veel aandacht aan het behouden van de biodiversiteit op het land en in het water!
-
ThorsteinnKabeljauwPatreksfjörõur, IJsland
Kabeljauwlever
De IJslandse kabeljauw staat bekend als een van de allerbeste ter wereld. Dat komt doordat-ie groter is dan gemiddeld, helderwit visvlees heeft en door zijn gevarieerde menu lekker stevig is van structuur. In Nederland eten we vooral de filets, vaak als kibbeling of lekkerbek, maar omdat je bijna alles van deze vis kunt gebruiken, kun je er in de keuken nog veel meer kanten mee op. Kabeljauwlever is bijvoorbeeld een echte delicatesse!
