Mini okonomiyaki met gerookte wilde zalm
Okonomiyaki betekent letterlijk “wat je maar wil, gegrild” — en dat zegt eigenlijk alles. Deze Japanse hartige pannenkoek is een echte allemansvriend: je maakt ‘m met een basis van kool en beslag, en verder kun je er eindeloos mee variëren. In Japan is het streetfood, comfortfood én partyfood in één. Wij geven er een twist aan met mini-varianten, belegd met gerookte wilde zalm, frisse mayo en knapperige toppings. Perfect als borrelhapje, lunch of kleurrijke snack!
Meng de ketchup, appelstroop en sojasaus in een kommetje. Zet apart.
Klop de bloem, bakpoeder en een snuf witte peper door elkaar in een kom. Voeg de eieren, sojasaus en het water toe en meng kort tot een glad beslag.
Verkruimel de kroepoek met je handen boven het beslag en meng erdoor. Voeg de spitskool, het witte deel van de bosui en de rode peper toe en roer goed door met een lepel.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep een lepel van het beslag in de pan en druk een beetje plat. Bak de mini okonomiyaki in 3–4 minuten per kant goudbruin en gaar. Herhaal tot al het beslag op is.
Laat de gebakken okonomiyaki uitlekken op een rooster. Bestrijk met wat saus, spuit er een beetje mayonaise over en leg er een plak wilde zalm op. Bestrooi met het groene deel van de bosui en wat furikake. Enjoy!
