Jumping fish

Tonijnburger met groene curry

Helemaal vanuit Westport, Washington waar Albacore tonijn wordt gevangen, maakt Bart verse tonijnburgers met groene curry. De frisse limoenmayonaise maakt het helemaal af!
  • 2 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten
  • moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

  • 300 g Albacore tonijn, in blokken gesneden
  • 1 el groene curry pasta
  • 1 bosui, in ringetjes gesneden
  • rasp en sap van 1 limoen
  • 1 tl panko
  • 1 aubergine, in de lengte in dunne plakken gesneden
  • 1 courgette, in de lengte in dunne plakken gesneden
  • olijfolie
  • zout
  • 2 el mayonaise
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • peper
  • 2 burgerbroodjes
  • handvol rucola

Zo maak je het

Bereidingswijze

  • 1 Zet de grill op mediumhoog vuur.
  • 2 Meng in een kom de groene curry samen met de tonijnblokjes. Voeg de bosui en de rasp en sap van 1/2 limoen toe. Voeg als laatste de panko toe en mix tot een stevig structuur. Zet apart.
  • 3 Bestrijk de groenten met wat olijfolie en zout naar smaak. Gril 5-6 minuten aan beide kanten. Mix ondertussen de mayonaise samen met de rasp/sap met de andere helft van de limoen. Zet apart.
  • 4 Verdeel met mengsel in twee gelijke ballen. Druk ze plat zodat het burgers worden. Bestrijk met een kwastje de burgers aan beide kanten met olijfolie en peper naar smaak. Verhit de grillpan of een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Gril de tonijnburgers aan iedere kant gaar in 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte. Gril de burgerbroodjes de laatste minuut mee.
  • 5 Leg op ieder broodje als eerste één eetlepel limoenmayonaise. Beleg met een handje rucola, verdeel de gegrilde groenten en eindig met de rode ui. Enjoy!