Ceviche van zeebaars met rode peper en basilicum

Een heerlijke, eenvoudig te bereiden ceviche van zeebaars met een zelfgemaakte Peruviaanse tijgermelk. Lekker om te serveren als voorgerecht.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20

Ingrediënten

  • 400 g zeebaarsfilet (of andere witvis), zonder vel en bijgesneden
  • 1/2 groene (onrijpe) mango, geschild
  • 0,5 cm verse gemberwortel, geschild
  • 1 knoflookteen, doormidden gesneden
  • 5 takjes koriander, grof gesneden
  • sap van 4 limoenen
  • 1 el amarillo chilipasta (of gewone chilipasta)
  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • handvol basilicumblaadjes, fijngesneden
  • zout

Zo maak je het

Een heerlijke, eenvoudig te bereiden ceviche van zeebaars met een zelfgemaakte Peruviaanse tijgermelk. Lekker om te serveren als voorgerecht.

Bereidingswijze

  • 1 Snijd de vis dwars op de graat in zo dun mogelijke plakjes. Schik de plakjes op een grote schaal en zet apart.
  • 2 Rasp de mangohelft door een grove rasp in een kom en zet apart.
  • 3 Meng voor de tijgermelk de gemberwortel, knoflook, koriander en het limoensap in een kom. Roer en laat 5 minuten intrekken. Schenk het mengsel door een zeef in een andere kom. Voeg 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel amarillopasta (of chilipasta) toe en meng dit goed.
  • 4 Voeg de dungesneden zeebaars toe aan de tijgermelk en laat de vis 2-3 minuten 'garen'. Verdeel de plakjes vis ten slotte over de borden en garneer met de fijngesneden rode peper en basilicum.