400 g Seebarsch-Filet (oder anderer Weißfisch), gehäutet und beschnitten
1/2 grüne Mango, geschält
1 cm frische Ingwerwurzel, geschält
1 Knoblauchzehe
5 Korianderzweige, grob gehackt
Saft von 4 Limetten
1 Esslöffel Amarillo-Chilipaste
1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
eine Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt
feines Meersalz
Wie vorzubereiten
Dieser Seebarsch-Ceviche mit authentischer peruanischer Tigermilch ist leicht zuzubereiten und als Vorspeise köstlich!
Vorbereitungsmethode
1 Den Fisch so fein wie möglich schräg über das Gewebe in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Fisch auf einem großen Teller anrichten und beiseite stellen.
2 In der Zwischenzeit die Mango zur Hälfte grob reiben und die Raspeln in eine Schüssel geben.
3 Für die Tigermilch den Wurzel-Ingwer, Knoblauch, Koriander und den Limettensaft in einer Schüssel mischen. Umrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Die Mischung durch ein Sieb in eine andere Schüssel abseihen. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Amarillo-Chili-Paste (oder normale Chili-Paste) hinzu und verrühren Sie diese gut.
4 Den Seebarsch mit der Tigermilch mischen und 2-3 Minuten "kochen" lassen. Den Fisch auf 4 Tellern anrichten, die Mango dazugeben und mit den fein geschnittenen Chili- und Basilikumblättern garnieren.
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