Een heerlijk broodje met kalfsoester, tonijn en rucola..
4 personen
Ingrediënten
2 dl kippenbouillon
4 kalfsoesters van 1 cm dik
2 blikjes tonijn in water (uitlekgewicht 100 g per blikje)
2 eieren, hardgekookt
2 ansjovisjes
3 el mayonaise
1 el olijfolie
1 tl citroensap
1 zakje rucola
stokbrood, in 4 stukken gesneden
2 rijpe trostomaten, in plakjes gesneden
kappertjes, handje
witte peper uit de molen
1 bos radijsjes, schoongewassen
Zo maak je het
Een heerlijk broodje met kalfsoester en tonijn-créme.
Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos/ Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.
Bereidingswijze
1 Breng de bouillon tegen de kook aan.
2 Gaar de kalfsoesters vier minuten in de bouillon. Het vlees moet nog rosé vanbinnen zijn. Van de bouillon kun je een smakelijke soep maken.
3 Maak de tonijnsaus. Draai in de keukenmachine, blender of met de staafmixer de tonijn met de eieren, ansjovis, mayonaise, olijfolie, het citroensap en 2 eetlepels bouillon volkomen glad.
4 Verdeel de rucola over de stokbroodjes.
5 Leg de kalfsoesters op de rucola.
6 Smeer royaal tonijnsaus op de kalfsoesters.
7 Garneer de saus met plakjes tomaat en kappertjes en bestrooi met witte peper.
