Jumping fish

Toast met zachte tonijnsalade en makreel

Of je nou zoekt naar een heerlijk lunchgerecht of het perfecte hapje voor bij de borrel: met deze toastjes zachte tonijnsalade en makreel zit je sowieso gebakken.
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 1 wit stokbrood
  • 1 blikje skipjacktonijn in water (à 160 g), uitgelekt
  • 8 el mayonaise
  • rasp van 1 citroen
  • 2 tl kappertjes
  • 1/2 el verse peterselie, fijngehakt
  • paar bladen kropsla, gewassen
  • 1/2 rode ui, in ringen
  • 1/4 granny smith (appel), geschild, in kleine reepjes
  • handvol rucola
  • 1 blikje makreel (à 125 g), uitgelekt, filets in grove stukken
  • 1/4 bosje bieslook, fijngehakt
  • zout en peper

Zo maak je het

Of je nou zoekt naar een heerlijk lunchgerecht of het perfecte hapje voor bij de borrel: met deze toastjes zachte tonijnsalade en makreel zit je sowieso gebakken. En zeg nou zelf, een blikje vis heb je altijd wel op voorraad toch? Deze salades zijn snel, gemakkelijk én gezond!

Bereidingswijze

  • 1 Verwarm de ovengrill voor.
  • 2 Halveer het stokbrood in de lengte en snijd deze vervolgens door de helft zodat je 4 stukken krijgt. Leg de stukken brood met de binnenkant naar boven op een bakplaat. Bak ze gedurende 3-5 minuten onder de grill mooi goudbruin.
  • 3 Laat de tonijn uitlekken en meng dit met de helft van de citroenmayonaise, kappertjes en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Beleg 2 stukken toast met de bladen sla en beleg met de tonijnspread. Leg er een paar uienringen op.
  • 4 Besmeer de andere stukken toast met de overgebleven mayonaise. Beleg met rucola en leg hierop de stukken makreel en reepjes appel. Maal wat peper erover.
  • 5 Serveer de toast op een schaal of plank. Garneer met bieslook en besprenkel met de rest van het citroensap.