Simpele zwaardvis met citrusvinaigrette | Fish Tales
Fish tales
Magazine

Zwaardvis met citrusvinaigrette

Zwaardvis met citrusvinaigrette

Recept (snack, voorgerecht)

Deze feestelijke zwaardvis met citrusvinaigrette is supersmaakvol en bovendien gemakkelijk te bereiden. Serveer het gerechtje samen met de garnalenblini’s met pittige mayonaise en de tonijndumplings op deze heerlijke borrelblank! Check de recepten onderaan dit artikel.

  • 1

    Mix voor de dressing het rasp en sap van de sinaasappel met 6 eetlepels van de olijfolie.

  • 2

    Dep de zwaardvissteak droog en snijd de vis in blokjes. Bestrooi met zout en 1 theelepel rozemarijn.

  • 3

    Bak de blokjes vis in de rest van de olie gaar. Leg de wit- of roodlof blaadjes op een schaal, leg een blokjes vis op elk blad en sprenkel er wat dressing over. Bestrooi met de rest van de rozemarijn plus zout en peper.

(David Loftus)

Ingrediënten

  • - rasp en sap van 1 sinaasappel

  • - 8 el olijfolie

  • - zwaardvissteak (á 250 g)

  • - 1 takje rozemarijn, naaldjes afgehaald, fijngehakt

  • - 2-3 stronken wit- of roodlof, harde onderkant eraf, blaadjes los