Pitabroodje met tonijnaioli - www.fish-tales.com
Fish tales
Magazine

Pitabroodje met tonijnaioli, ontbijtspek en avocado

Pitabroodje met tonijnaioli, ontbijtspek en avocado

Recept (lunch)

Dit snelle en makkelijke recept voor een pitabroodje met duurzame tonijnaioli, ontbijtspek en avocado is een regelrechte crowd-pleaser. 

De Albacore-tonijn en de Skipjack-tonijn worden op steeds minder plekken in hun voortbestaan bedreigd en dolfijnen houden zich niet in de buurt van deze vis op. Deze tonijnen worden één voor één met hengel en haak gevangen. Gebruik voor dit snelle en frisse gerecht de albacore-tonijn uit blik. (Uit: Koken met Vis uit blik).

  • 1

    Verhit wat olijfolie en bak op stevig vuur de tomaat een minuut of 2. Haal de tomaat uit de pan en bestrooi met wat zout en zwarte peper. Zet apart.

  • 2

    Verhit een koekenpan en bak de plakjes ontbijtspek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

  • 3

    Gril de pitabroodjes in een broodtoaster of op een contactgrill.

  • 4

    Halveer de avocado. Schep met een lepel de pit uit het vruchtvlees. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in plakjes en besprenkel met wat citroensap.

  • 5

    Wrijf in een vijzel de knoflooktenen fijn met het zeezout, de peper, 1 el olijfolie en een stuk geroosterd brood. Voeg de mayonaise toe en schep een paar keer om.

  • 6

    Pureer de tonijn in een keukenmachine of met de staafmixer fijn. Schep de knoflookmayonaise door de tonijn.

  • 7

    Smeer de tonijn-aioli op de pitabroodjes. Verdeel het spek, de tomaat en avocado over de broodjes. Bestrooi met de bosui en wat zwarte peper. Zo! Klaar, geniet van je pitabroodje met tonijnaioli, ontbijtspek en avocado.

((Beeld: © Jaap van Rijn))

Ingrediënten

  • - olijfolie

  • - 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd

  • - zout en zwarte peper uit de molen

  • - 100 g ontbijtspek

  • - 4 pitabroodjes

  • - 2 rijpe avocado's

  • - 1 citroen

  • - 6 tenen knoflook, gepeld

  • - stuk geroosterd brood

  • - 8 el mayonaise

  • - 2 blikjes tonijn in water

  • - bosui, in stukjes gesneden

  • 15 minuten
  • 4 personen