Taco’s met sardines, zoete aardappel en citroengras-koriandersalsa
Deze fish taco's zijn verslavend lekker. De smeuige zoet aardappel doet het heel goed met de sardientjes en de frisse citroengras-koriandersalsa. Lekker met sardines in chili, harissa of pittige tomatensaus. Enjoy!
Ook lekker met sardines in citroen, in olijfolie of met pittige tomatensaus
Pof de zoete aardappels in de oven op 200°C in 45–60 minuten gaar. Schep het vruchtvlees uit de schil, prak met een scheut extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Snijd ondertussen de knoflook, gember, citroengras en groene peper grof en maal of blender met een snuf zout. Voeg de rijstazijn, koriander, water en olijfolie toe en mix tot een gladde, heldergroene salsa.
Verwarm de tortilla’s in een droge skillet, 20–30 seconden per kant.
Smeer de tortilla’s in met zoete aardappelpuree, top met rodekool, radijs, sardines en jalapeño en lepel er royaal salsa overheen.
