Octopus salade Griekse stijl
Octopus in Griekse stijl – fris, zonnig en vol smaak! Denk aan een zwoele zomeravond aan de Middellandse Zee: malse stukjes octopus, gemarineerd in olijfolie, citroen en oregano, gecombineerd met knapperige groenten, verse kruiden en zoute feta. Deze salade is licht, verfrissend en zit boordevol karakter. En het mooiste? De octopus is al voorgekookt, dus je zet dit gerecht in een handomdraai op tafel. Perfect als lunch, bijgerecht of als frisse tegenhanger op je borrelplank.
Doe de knoflook, rode ui, oregano, citroenschil en het citroensap, de azijn, olijven, olie en de helft van de peterselie in een grote kom en roer alles door elkaar.
Meng de octopus met de dressing en zet apart.
Mix de feta met Griekse yoghurt, de overige peterselie en citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Mix de komkommer, tomaat, octopus en dressing in een schaal en serveer met whipped feta.
