Octopus & chorizo stoofpot met tomaat en witte bonen
Fish Tales octopus is lekker om zo te eten, maar ook lekker in een heerlijke stoof met chorizo, tomaat en witte bonen. Wat een knaller van een comfortfood.
Gooi het vocht van de octopus niet weg! Dit zit bomvol smaak.
Verhit de olijfolie in een stoofpan. Bak de chorizo 2-3 minuten tot hij knapperig is. Haal uit de pan en zet opzij
Bak in hetzelfde vet de ui en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee.
Schenk het vocht van de octopus in de pan en laat 2 minuten inkoken.
Voeg de tomatenblokjes, laurier en tijm toe. Laat 15 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de gesneden octopus, chorizo, witte bonen en het sap van de citroen toe. Laat nog 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Garneer met peterselie en serveer met knapperig brood.
