Horsmakreel fried rice - met crispy skin topping
Heb je nog rijst over van gister? Dit is precies wat je wil maken: een snelle fried rice met gerookte horsmakreel en krokante huid als topping - hartig, knapperig en klaar in no time.
Bak de horsmakreelhuid krokant in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart.
Verhit olie in een wok of ruime pan op hoog vuur. Bak de gember kort, voeg daarna wortel en bosui toe en bak 2–3 minuten.
Voeg de rijst toe en bak op hoog vuur. Laat de rijst af en toe even liggen zodat deze licht krokant wordt.
Duw de rijst naar de zijkant van de pan. Breek de eieren erin, roer ze los en meng vervolgens door de rijst.
Voeg de horsmakreel in grove stukken toe, samen met sojasaus en sesamolie. Schep kort om tot alles warm is.
Verkruimel de krokante huid boven het geheel als topping. Enjoy!
