

Ceviche met tonijn, ui, avocado en koriander
Ceviche is een heerlijk, vers visgerecht uit Latijns-Amerika. Simpel gezegd, het zijn stukjes vis in een zure marinade. Voor de bereiding wordt meestal rauwe vis gebruikt, maar tonijn uit blik is ook een uitstekende ceviche. Voor de marinade kan elke soort chilipeper worden gebruikt, maar zorg voor wat pit! Enjoy!
Doe de rode ui in een kom met het sap van 3 limoenen en laat minstens 20 minuten staan.
Meng vervolgens in een andere kom de avocado, maïs en groene chilipeper met de rest van het limoensap, de limoenrasp en een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg wat van de gepekelde rode uien toe en verdeel de salade over twee borden.
Leg voorzichtig een paar stukjes albacore tonijn op elke portie en besprenkel met olijfolie. Serveer dit voorgerecht met korianderblaadjes.