Bladerdeegpizza met tonijntapenade, artisjok en snijbiet
Vis uit blik is vaak een goede toevoeging in veel groentegerechten. Als basis van de tapenade in dit recept gebruiken we tonijn en ansjovis. Ansjovis wordt niet gestoomd, zoals de meeste vis uit blik, maar zes maanden in zout gerijpt en daarna ingeblikt met olijfolie. Ansjovis is daardoor beperkter houdbaar en bewaar je daarom bij voorkeur in de koelkast. Uit het boek Veggies & Fish van onze co-oprichter Bart van Olphen!
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Meng voor de tapenade alle ingrediënten in een keukenmachine of met een staafmixer tot een grof mengsel.
Verwarm een bakplaat voor in de oven. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Spreid het bladerdeeg erop uit; houd de randen vrij. Snijd op 2 centimeter van de rand het bladerdeeg rondom in. Verdeel de tapenade over het bladerdeeg, waarbij je de rand vrijhoudt.
Verdeel de tomaat over de tapenade. Meng in een kom de artisjok, bosui, snijbiet, olijven, tijm en oregano met 2 eetlepels olijfolie en zout en peper. Verdeel de groenten over de pizzabodem.
Bak de pizza 20-25 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn. Besprenkel met olijfolie en serveer met het basilicum.