BBQ-puntpaprika’s met smoky tonijn uit blik
Tijd om de BBQ aan te zetten! We vullen gegrilde puntpaprika’s met smoky tonijn, shiitake, tomaat en olijven. Rokerig, hartig en fris tegelijk!
Bereid de barbecue voor op middelhoog vuur met een directe en indirecte zone. Voeg wat beukenhouten rookchips toe voor een extra rokerige smaak.
Bestrijk de puntpaprika’s met olijfolie en gril ze 3-4 min. met de snijkant naar beneden boven direct vuur, tot ze licht geblakerd zijn. Draai om, gril nog 2 min. en verplaats naar de indirecte zone.
Open het blik tonijn en zet het op de indirecte zone van de barbecue. Sluit het deksel en verwarm 5-8 min., zodat de tonijn een subtiele rooksmaak krijgt.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een gietijzeren koekenpan of BBQ-pan op middelhoog vuur. Voeg de ansjovis toe en bak tot deze in de olie is gesmolten.
Voeg een beetje olie uit het blik tonijn toe, gevolgd door de rode ui, knoflook en shiitakes. Bak 3-4 min. tot ze zacht zijn.
Voeg de tomaten, tijm en rozemarijn toe en bak nog 3-4 min. Schep de kappertjes en olijven erdoor en verwarm kort mee.
Verdeel het mengsel over de gegrilde puntpaprika’s. Verdeel de warme, smoky tonijn in grove stukken erover en besprenkel met een beetje olie uit het blik.
Maak af met citroenrasp, basilicum en versgemalen zwarte peper.
