Gerookte Sockeye zalm - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Gerookte Sockeye zalm

Wilde sockeye zalm (Oncorhynchus nerka) is een van de vijf voornaamste zalmsoorten en kan groeien tot 80 cm lengte en een gewicht van 7 kilo. Sockeye zalm is een anadrome vis, wat betekent dat het een vis is die vanuit zee de rivier optrekt om te paaien. Ze zwemmen dan tegen de stroom in, wat erg veel moeite kost. Daarom eten ze zich van te voren flink vol met voornamelijk plankton en heel kleine garnaaltjes; daar komt de diepdonkerrode kleur van het visvlees vandaan. Brian en zijn collega’s vissen voor de kust van Kasilof op sockeye zalm, een gezond visbestand in Cook Inlet. Het visvlees van de sockeye zalm heeft een prachtige rode kleur, is heerlijk vet en zit boordevol smaak!

100 g nettogewicht

Vragen? Stel ze aan ons en mail naar info@fish-tales.com.

herkomst

vangstmethode

“Kieuwnetten (staand)”

Brian en zijn collega’s vissen met staande kieuwnetten op wilde sockeye zalm. Staande kieuwnetvisserij is een verantwoorde vorm van staand want vissen, een vangstmethode waarbij een soort muurtje wordt gemaakt van een net dat met de hand in de monding van een rivier wordt gezet. Deze wordt met drijvers staande gehouden.

De zalm zwemt vervolgens tegen de muur aan en blijft in het net hangen. Met kleine bootjes worden deze netten ’s ochtends uitgezet en ’s avonds weer opgehaald.

Deze vangstmethode is zeer selectief omdat de te kleine, jonge vissen door de grote mazen in de muur heen kunnen zwemmen. Door de netten op specifieke plekken en dieptes uit te zetten kunnen Brian en zijn collega’s gericht op sockeye zalm vissen. Zo worden bijvangst en beschadiging aan de natuur tot het minimale beperkt en blijven andere rivierbewoners ongedeerd.

Brian en zijn collega’s vissen van eind juni tot half augustus. De rest van het jaar laten ze de visbestanden met rust. Tevens worden de visbestanden intensief gemonitord door de overheid (Alaska Department of Fish and Game) in Alaska. Ze zijn er erg vooruitstrevend en strikt als het gaat om het management en het beschermen van hun rivieren. Op basis van de informatie die zij verzamelen worden regels opgesteld over wanneer de rivier wordt opengesteld voor de vissers. Zo wordt er gezorgd dat er genoeg zalm met kuit in de rivieren blijft zwemmen die zich kunnen voortplanten. Door selectief te vissen en rekening te houden met de quota, zorgen Brian en zijn collega’s ervoor dat de vispopulatie op peil blijft. Ze vangen bewust niet meer dan gezond is voor de visbestanden.

visser

Brian

Samenwerking

Fish Tales werkt intensief en langdurig met Brian en zijn collega’s samen en vertelt vol overgave hun prachtige vissersverhalen. Dat doen we omdat we dezelfde blik op de toekomst hebben en ons herkennen in de intrinsieke motivatie van deze vissers om bewust om te gaan met de oceanen wereldwijd.

Samen zorgen we ervoor dat iedereen – de visser én de consument – kan genieten van al het goede dat verantwoorde visserij te bieden heeft. Nu en in de toekomst.