Roze zalm zonder vel en graat
Elk jaar zwemt de roze zalm vanuit de zee tegen de stroom in de rivier op om eitjes te leggen. Dat is een zware klus, dus voorafgaand aan die tocht eet de vis zich helemaal vol, waardoor hij lekker vet is als hij wordt gevangen. Zijn naam dankt de zalm aan de pastelroze kleur van zijn vlees. Lekker in de soep, of in zalmsalade; het vel en de graatjes hebben we alvast voor je verwijderd.
Herkomst
Welkom op Kodiak, het grootste eiland van Alaska. Dit eiland is befaamd om de vele wilde zalmen en grote, bruine beren die er leven. Al bijna 50 jaar Kodiak de thuisbasis van onze zalmvisser Bruce en zijn familie.
-
BruceWilde roze zalmKodiak, Alaska (VS)
Vis met een verhaal
Het eiland Kodiak als bijna 50 jaar de thuisbasis van onze visser Bruce Schactler. Hij is opgegroeid in de stad Yakima in Washington, maar het buitenleven heeft Bruce altijd aangetrokken. De verbondenheid met de natuur is dan ook wat vissen voor hem zo bijzonder maakt.
Vangstmethode
Vanaf zogenaamde purse-seine-boten speuren de vissers naar scholen zalm. Hebben ze er een gevonden, dan spannen ze er een net omheen. Als ze het net aan de onderkant dichttrekken, vormt het een soort mandje.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
