Zeeuwse mosselen bio met groenten
Wist je dat veel ‘Zeeuwse’ mosselen uit Ierland, Denemarken en Duitsland komen? Hoe anders is dat met deze mosselen: die komen regelrecht uit de Oosterschelde. Lekker, lokaal en met liefde gekweekt – en dat proef je bij elke hap. Tip: gooi het vocht niet weg als je ermee gekookt hebt. Dat kun je prima gebruiken als basis voor sauzen en soepen.
Herkomst
Onze mosselen komen van het kunstmatige eiland Neeltje Jans, dat in de Oosterschelde ligt. Tijdens de bouw van de Oosterscheldekering werden er onderdelen voor de kering gemaakt; nu is het de thuishaven van mosselkwekerij Neeltje Jans én een themapark over de Deltawerken.
-
JaapMosselenNeeltje Jans, Nederland
Vis met een verhaal
Mosselkweker Jaap groeide op in het bedrijf van zijn vader. Inmiddels kent hij het vak als zijn broekzak ‘Een goede mosselvisser moet respect voor de natuur hebben en kunnen omgaan met tegenslag. Je bent twee jaar bezig om van een lading mosselzaad mooie mosselen te maken, dus het ophalen van de eerste netten van het jaar is altijd weer een spannend moment.’
Vangstmethode
Net als elke andere mosselsoort begint een Zeeuwse mossel met mosselzaad. Hangcultuurmosselen groeien vervolgens in zo’n twee jaar tijd in kousvormige netten aan touwen uit tot volgroeide mosselen.
Recht door zee
Bij Fish Tales willen we dat je weet waar je vis vandaan komt en wat er allemaal mee is gebeurd tussen de vangst en de pan. We geloven dat een totaal transparante keten het makkelijker maakt om voor goeie producten te kiezen – en om écht onbezorgd te genieten van je vis.
