Klein van stuk, krachtig van smaak

Facts & figures

Ansjovis
25-35 vissers
2014
Mar del Plata, Argentinië
Watch live!
Close

Mar del Plata

Wie in de Argentijnse badplaats Mar del Plata voorbij de met kleurige parasols bezaaide stranden kijkt en de toeristische boulevard achter zich laat, komt terecht bij een rij aanlegsteigers met feloranje vissersboten: de thuishaven van de eerste MSC-gecertificeerde ansjovisvisserij ter wereld.
Lees meer
Ansjovis was rond Mar del Plata ooit overbevist, waardoor de soort langzaam uit het gebied verdween en de vissers werkloos dreigden te raken. Gelukkig gooide de lokale gemeenschap het roer op tijd om: ze stelden regels op en voerden slimme innovaties door. Omdat alle vissers zich het nieuwe vissen snel eigen maakten én omdat ansjovissen zich snel voortplanten, heeft het visbestand zich inmiddels helemaal hersteld. Daardoor kunnen we nu nog heel lang van de Argentijnse ansjovis genieten.
Afbeelding niet gevonden
Afbeelding niet gevonden
Afbeelding niet gevonden

Vangstmethode

Ansjovisvissers werken met kegelvormige netten die ze achter hun boot spannen en door het water trekken. Omdat ansjovissen in dichte scholen zwemmen, is die methode heel selectief.
Lees meer
De vissers vissen niet het hele jaar door; in de paaitijd laten ze de visbestanden met rust. Bovendien zijn de netten zó ontworpen dat kleine, jonge ansjovisjes er makkelijk doorheen kunnen. Zo blijft de vispopulatie in Mar del Plata het hele jaar door op peil.

Atlantische parel

Mar del Plata is een populaire badplaats aan de Atlantische Oceaan, ongeveer 400 kilometer onder Buenos Aires. Met ruim 600.000 inwoners en een oppervlakte van zo’n 80 vierkante kilometer is het de zevende stad van Argentinië. Mar del Plata wordt ook wel de parel van de Atlantische Oceaan genoemd.
Image not found

Ansjovis

Klein van stuk, maar krachtig van smaak – dat is de ansjovis ten voeten uit. Het diertje heeft qua uiterlijk wel wat weg van de haring en komt uit een grote familie van meer dan 140 subsoorten die over de hele wereld te vinden zijn. Hij eet plankton en jonge visjes, en is net als de sardine een vette vis. Heerlijk als smaakmaker in sauzen of salades.
Meer lezen over ansjovis

Ansjovisfilets in olijfolie (blik)

Lees meer

Ansjovisfilets in olijfolie (glas)

Lees meer

'IN HET VISSEIZOEN VAAR IK DE HAVEN VAN MAR DEL PLATA UIT, OP JACHT NAAR DE LEKKERSTE ANSJOVIS. SAMEN MET DE ANDERE VISSERS VANG IK OP DUURZAME WIJZE DEZE VEELZIJDIG TE GEBRUIKEN VISJES UIT HET WATER.'

Jorge Ibalo is de kapitein van de vissersboot de 'Rafaela' die ligt in de haven van Mar del Plata. Sinds 1990 is Jorge visserman, nadat hij diverse baantjes heeft gehad in de haven van Mar del Plata. De oceaan heeft hem altijd aangetrokken. Zijn drie zoons daarentegen, minder. Die hebben allen besloten niet in de visserij te gaan werken.
Afbeelding niet gevonden