Coquilles uit Novia Scotia met zilte groenten
Voor dit gerecht gebruiken we heerlijke Sint-jakobsschelpen, ook wel coquilles genoemd. Het bereiden van coquilles is echt heel makkelijk, want je hoeft ze maar kort te bakken tot ze een mooie, goudbruine laag hebben. Deze schelpen zijn trouwens erg populair in Novia Scotia, waar ze diep in de zee leven. Tussen Kaap Hatteras en Labrador vind je de lekkerste die ook nog eens MSC-gecertificeerd zijn. Enjoy!