Jumping fish

Aubergines grillées à la grenade et aux sardines

Le poisson en conserve est un ingrédient très polyvalent. Ce plat d'aubergines grillées accompagnées de sardines en conserve, de graines de grenade, de pistaches et de noisettes en est un excellent exemple !
  • 2 personnes
  • temps de préparation: 10 minutes
  • difficulté

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 boîte de sardines à l’huile d’olive (120 g) égouttées (85 g)
  • 2 c.à.s de pistaches grossièrement hachées
  • 2 c.à.s de noisettes grossièrement hachées
  • les feuilles d’¼ de bouquet de menthe
  • une demi-grenade épépinée
  • le jus d’un demi-citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Comment préparer

Les sardines de cette recette ont été pêchées de manière durable par les pêcheurs de Fish Tales sur les côtes de la Cornouailles. Découvrez en vidéo la recette et les coulisses de la pêche à la sardine ! Cette recette est extraite du livre ‘Vis uit blik – deel 2’ (aux editions Kosmos Uitgevers) – uniquement disponible en néerlandais.

 

Préparation

  • 1 Préchauffez le four à 220°C
  • 2 Coupez les aubergines en longues tranches dans le sens de la longueur. Disposez ces tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites griller les aubergines au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Réchauffez les sardines sur une plaque de cuisson séparée pendant environ 3 minutes.
  • 3 Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y rôtir les pistaches et les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez..
  • 4 Répartissez les tranches d'aubergines sur deux assiettes. Déposez-y les sardines et garnissez avec les pistaches et les noisettes, les feuilles de menthe, les graines de grenade, le sel et le poivre. Arrosez le tout de jus de citron et d'huile d'olive, et servez immédiatement.

Sardines à l’huile d’olive

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