Maquereaux marinés à la japonaise

Konnichiwa !
  • 4 personnes
  • temps de préparation:20 minutes
  • difficulté

Ingrédients

  • 200 ml de sauce soja
  • 8 citrons verts
  • 50 ml de vinaigre de riz
  • 50 ml de mirin (condiment japonais)
  • 50 ml de dashi (bouillon de poisson japonais)
  • 1 piment
  • 2 cm de gingembre
  • 2 oignons rouges
  • 2 c.à.s de graines de sésame
  • 300 g de filets de maquereaux
  • 1 oignon vert
  • sel et poivre

Comment préparer

Ce merveilleux plat japonais de maquereaux marinés est extrêmement facile à préparer. Il sera parfait servi en entrée ou à l’apéro.

Préparation

  • 1 Commencez par préparer la base de la marinade, en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus de citron vert, le vinaigre, le mirin et le bouillon de dashi.
  • 2 Coupez le piment en deux et retirez-en les graines. Hachez-le en petits morceaux et ajoutez ces derniers dans le bol avec la marinade.
  • 3 Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Ajoutez-le à la marinade et laissez-lui le temps de bien infuser.
  • 4 Coupez l'oignon rouge en fines rondelles et disposez-les sur une assiette plate, après y avoir au préalable pressé le jus de 3 citrons verts.
  • 5 Faites rôtir les graines de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • 6 Coupez le maquereau en fines tranches en commençant par la queue. Disposez ces tranches sur une assiette et versez la marinade par-dessus. Laissez infuser pendant 2 à 3 minutes.
  • 7 Ajoutez les oignons rouges marinés ainsi que les graines de sésame.
  • 8 Pour terminer, garnissez d'oignon vert finement haché et de zeste de citron vert. Bon appétit !