Maquereaux marinés à la japonaise

Préparation

• 1 Commencez par préparer la base de la marinade, en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus de citron vert, le vinaigre, le mirin et le bouillon de dashi.
• 2 Coupez le piment en deux et retirez-en les graines. Hachez-le en petits morceaux et ajoutez ces derniers dans le bol avec la marinade.
• 3 Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Ajoutez-le à la marinade et laissez-lui le temps de bien infuser.
• 4 Coupez l'oignon rouge en fines rondelles et disposez-les sur une assiette plate, après y avoir au préalable pressé le jus de 3 citrons verts.
• 5 Faites rôtir les graines de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• 6 Coupez le maquereau en fines tranches en commençant par la queue. Disposez ces tranches sur une assiette et versez la marinade par-dessus. Laissez infuser pendant 2 à 3 minutes.
• 7 Ajoutez les oignons rouges marinés ainsi que les graines de sésame.
• 8 Pour terminer, garnissez d'oignon vert finement haché et de zeste de citron vert. Bon appétit !