Quiche au saumon et chèvre
Cette tarte salée peut être dégustée à tout moment de la journée. Servez-la au déjeuner ou au brunch avec une salade verte, ou coupez la quiche en petites pointes pour l'apéro.
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à charnière avec du beurre et tapissez le moule de pâte feuilletée. Pressez bien les bords.
Séparez deux œufs et conservez les jaunes et les blancs. Badigeonnez le fond avec un peu de blanc d'œuf. Faites cuire le fond pendant 5 minutes dans le four préchauffé.
Pendant ce temps, blanchissez brièvement les asperges dans de l'eau bouillante. Mettez de côté pour l'instant.
Retirez le fond de quiche du four. Déposez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le saumon pendant 8 minutes au four. Laissez refroidir.
Faites revenir les dés de lard dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Maintenant, garnissez la quiche. Répartissez les dés de lard sur le fond et déposez la moitié des asperges. Coupez le saumon en lamelles et déposez-en la moitié sur les asperges. Saupoudrez avec la majeure partie de l'oignon nouveau.
Mélangez de nouveau tous les œufs et battez-les avec la crème. Versez un peu plus de la moitié du mélange sur les dés de lard, les asperges et le saumon.
Créez une autre couche avec le reste des asperges et du saumon. Versez le reste du mélange aux œufs par-dessus.
Enfin, émiettez le fromage de chèvre en morceaux et saupoudrez-le sur la quiche.
Placez délicatement le moule à charnière dans le four et faites cuire la quiche pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
Si la quiche n'est pas encore cuite à l'intérieur mais déjà dorée sur le dessus, faites-la cuire encore 15 minutes à 120 °C. Servez la quiche tiède.
