In de afgelopen jaren kozen partners als Bagels & Beans, De Pizzabakkers en STACH al voor vis met een verhaal. Hun menu’s laten zien hoe smaak, kwaliteit en een eerlijke oorsprong elkaar versterken. Voor foodserviceprofessionals die datzelfde willen brengen, bieden we wat van onze producten in grootverpakkingen: dezelfde duurzame vis – perfect voor de professionele keuken.

Naast onze foodserviceverpakkingen hebben we een nieuwe smaakmaker geïntroduceerd: de Conserveria-lijn. Kleine blikjes met grote persoonlijkheid, gemaakt voor chefs die willen verrassen. Denk aan octopus, sardines en ansjovis – verpakt als kleine kunstwerken. Ontdek verderop de hele collectie.

Bitung, Indonesië – waar elke tonijn één voor één wordt binnengehaald

In Bitung voel je gelijk dat visserij het hart van de gemeenschap vormt. De vissers werken volgens een methode die tijd kost, maar hét verschil maakt: hengel-en-lijn. Op de houten boten zitten ze zij aan zij, elk met hun eigen lijn, wachtende tot de vissen bijten. Duurzaam gevangen én verwerkt in een Fair-Trade fabriek.

Voor foodservice bieden we deze skipjack tonijn aan in blikken van 1,7 kg, zowel in zonnebloemolie als water. Meer nodig? Dan hebben we ook pouches van 3,1 kg skipjack tonijn in water.

Getaria, Spanje – ansjovis met Baskisch geduld en vakmanschap

Getaria is een haven waar generaties vissers hun kennis doorgeven. De ansjovis die ze daar vangen, is beroemd: Cantabrische ansjovis, geliefd om zijn ziltige, volle smaak.

Het vissen gebeurt zorgvuldig met ringnetten – en alleen wanneer de sonar aangeeft dat de scholen volwassen genoeg zijn. Daarna begint het echte wachten: maanden van rijping, met de hand gezouten volgens eeuwenoude tradities. Het resultaat is zacht en vol smaak. Beschikbaar in een grootverpakking van 500 g filets in zonnebloemolie.

Kvarøy, Noorwegen – zalm uit het helderste water

Op dit kleine eiland net onder de poolcirkel vind je een van de meest vooruitstrevende zalmkwekerijen ter wereld, gerund door Alf en zijn familie. Hier zwemmen de zalmen met tot 50% meer ruimte, krijgen ze geen preventieve antibiotica en eten ze het meest duurzame voer dat er is. Het resultaat is zalm met een pure smaak – én een voorbeeld dat laat zien hoe kweek wél toekomstbestendig kan zijn. Deze zalm bieden we voor foodservice aan in verpakkingen van 500 g, gerookt.

Conserveria – kleine blikjes, groot verhaal

Het begon met een houten kist vol hooi in een klein winkeltje in het Zuid-Spaanse Vejer de la Frontera. Daar ontdekte mede-oprichter van Fish Tales, Bart van Olphen, voor het eerst wat een conserveria écht is: niet zomaar een winkel, maar een tempel vol prachtig verpakte visconserven, waar vakmanschap en smaak samenkomen. Dat gevoel – die kleuren, dat ambacht – liet hem nooit meer los. Jaren later ontmoette hij in Porto kunstenares Ana Lisa Luças, die met haar schetsen precies datzelfde gevoel wist te vangen. Haar ontwerpen vormden het startpunt voor onze eigen Conserveria-droom.

Die droom werd begin dit jaar werkelijkheid in hartje Amsterdam, we bouwden onze eigen Conserveria pop-up. Een kleurrijke ode aan de meest lekkere vis uit blik. En wát een succes. De rij stond tot buiten, mensen proefden, deelden, kwamen terug… Nederland bleek er klaar voor.

Nu gaan we een stap verder. We rollen de Conserveria-uitstraling uit naar horeca door het hele land. Kleur, karakter en de meest lekkere vis — rechtstreeks vanuit de wereld van de conserveria, vandaag en morgen.

In deze lijn bieden we malse octopus in olijfolie, Cornish sardines met citroen of in pittige tomatensaus, romige sardinepaté en gerijpte ansjovis in extra vierge olijfolie – stuk voor stuk puur van smaak en écht bijzonder. De handgemaakte illustraties van Ana Lisa Luças maken elk blikje niet alleen lekker, maar ook een eyecatcher op tafel – perfect voor borrelplanken, tapas of shared dining.

Nieuwsgierig geworden?

Of je nu vragen hebt, ideeën wilt bespreken of wilt ontdekken wat er voor jou mogelijk is, neem contact op met Tom door te mailen naar [email protected] of te bellen naar +31613568380 – we kijken ernaar uit van je te horen!