Italiaanse tonijnsalade met tomaat-ansjovis toast
Bart en Jamie Oliver trappen hun nieuwe serie af met een kleurrijke sharing platter boordevol smaak en eenvoudige ingrediënten. Met onze tonijn en ansjovis in de hoofdrol is dit zo'n gerecht dat vraagt om samen aan tafel te schuiven en lekker te delen.
Halveer de ansjovisfilets in de lengte en leg ze op een schaal. Rasp de schil van ½ citroen erover en pers het sap erboven uit. Besprenkel met de helft van de olie uit het blik, maal er zwarte peper over en garneer met wat venkelloof. Zet apart.
Doe 1 blik tonijn met de olie in een kom en prak fijn. Meng met de Griekse yoghurt, de rasp en het sap van ½ citroen. Breng op smaak met zout en peper en strijk uit over een grote serveerschaal.
Meng de geschaafde venkel met de rode peper, rucola en het sap van ½ citroen. Verdeel over de tonijncrème. Verdeel de uitgelekte tonijn in grove stukken over de salade.
Verhit een scheutje olijfolie in een klein pannetje en bak de kappertjes 2-3 min tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en strooi over de salade.
Gril de focacciaplakken goudbruin in een droge grillpan. Meng ondertussen de tomaten met de rest van de ansjovisolie, de rodewijnazijn en breng op smaak met zout en peper.
Beleg de gegrilde focaccia met de tomaten en gemarineerde ansjovis. Garneer met de dille.
Zet de tonijnsalade en de ansjovistoasts midden op tafel en serveer direct. Perfect om samen van te genieten.
