Quiche mit Lachs und Ziegenkäse
Diese herzhafte Tarte kann den ganzen Tag gegessen werden. Servieren Sie sie zum Mittag- oder Brunch mit einem grünen Salat, oder schneiden Sie die Quiche in kleine Stücke für einen Aperitif.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Eine Springform mit etwas Butter einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Die Ränder gut andrücken.
Zwei Eier trennen und sowohl Eigelb als auch Eiweiß aufbewahren. Den Boden mit etwas Eiweiß bestreichen. Den Boden 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Spargel kurz in kochendem Wasser blanchieren. Beiseite stellen.
Den Quicheboden aus dem Ofen nehmen. Den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs 8 Minuten im Ofen grillen. Abkühlen lassen.
Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jetzt die Quiche füllen. Die Speckwürfel auf dem Boden verteilen und die Hälfte des Spargels darauflegen. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und die Hälfte davon auf den Spargel legen. Mit dem größten Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.
Alle Eier wieder zusammenfügen und die Eier in die Sahne schlagen. Etwas mehr als die Hälfte der Mischung über die Speckwürfel, den Spargel und den Lachs gießen.
Eine weitere Schicht mit dem restlichen Spargel und Lachs bilden. Die restliche Eimischung darüber gießen.
Zum Schluss den Ziegenkäse in Stücke bröseln und über die Quiche streuen.
Die Springform vorsichtig in den Ofen stellen und die Quiche 45 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt.
Wenn die Quiche innen noch nicht gar, aber oben schon goldbraun ist, backen Sie sie noch 15 Minuten bei 120 °C. Servieren Sie die Quiche lauwarm.
