Lachssoufflé mit Fenchel und Ricotta
Brauchen Sie Brunch-Inspiration? Probieren Sie diese Lachssoufflés mit geräuchertem Sockeye-Wildlachs oder geräuchertem Atlantik-Lachs!
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Schalotte und Fenchel in Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten andünsten. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Ricotta schaumig schlagen. Den Lachs, die abgekühlte Fenchel-Schalotten-Mischung und die Petersilie unter die Ricotta-Ei-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer sauberen, fettfreien Schüssel (kurz mit etwas Zitronensaft reinigen) das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Ricotta-Mischung heben.
6 Soufflé-Förmchen nehmen und mit Backspray oder Butter einfetten.
Die Füllung in die Förmchen geben. Die Soufflés im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie gar sind. Die Soufflés mit zusätzlichem Lachs und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
