Welkom in Coronel!
- Elvis Daniel Macaya Mendez
- Ringnetten
- Sinds 2019
- Coronel, Chili
Fish Tales hormakreel wordt in de kustwateren van Chili gevangen. In totaal zijn er 6 boten die op zoek gaan naar deze heerlijke vis. Een van deze boten is de Ventisquero met visser Elvis, onze trots ambassadeur. Voordat ze de Stille Oceaan op varen, laden Elvis en zijn crew de Ventisquero vol met alles wat ze nodig hebben voor de lange reis. Omdat ze vaak wel een week van huis zijn, voelt de boot als een tweede thuis. Chef Sandro zorgt ervoor dat er altijd lekker eten op tafel staat!
Met sonar speurt de bemanning naar de grote scholen horsmakreel. De technologie helpt hen niet alleen om de scholen te vinden, maar ook om de grootte van de vissen te bepalen. Ze vangen alleen de juiste maat vissen, niet te klein en niet te groot: die zijn het lekkerste en zo blijft het ecosysteem in balans.
De vissers zetten het ringnet uit als ze een school horsmakreel hebben opgespoord. Horsmakrelen zwemmen in dichte scholen met bijna alleen soortgenoten. Dat betekent een efficiente en duurzame vangst, met nauwelijks bijvangst! De vissers vangen niet de hele school in één keer op, dat is onmogelijk! Een school bestaat soms wel uit miljoenen individuele vissen en kan honderden meters lang zijn!
Na de vangst gaat een deel van de horsmakreel per boot naar Volendam, waar rookmeester Jaap de vissen rookt op traditionele wijze. Zijn vakmanschap en recept geven de vis een unieke, rijke smaak die je terugvindt in de Nederlandse supermarktschappen. Een ander deel wordt in Coronel, direct aan de haven, ingeblikt voor onze hormakreel in blik. Hier werken mensen uit de hele omgeving en blijft de werkgelegenheid in de gemeenschap.
Net al veel horsmakreelvissers, treedt onze ambassadeur Elvis Daniel Macaya Mendez in de voetsporen van zijn vader en grootvader. “Als kind was ik elke dag al in de haven of op het strand, ik houd van de zee." Als kapitein geniet hij van zijn werk, ook al is hij daardoor meer dan de helft van het jaar van huis. "Ik ken de bemanning al zo lang, dat het voelt als familie."
Qua smaak en textuur lijken horsmakreel en Atlantische makreel ontzettend op elkaar, vooral als ze gerookt zijn. Hoewel het officieel verschillende vissoorten zijn die tot een andere familie behoren, merk je daar in de smaak helemaal niets van. Horsmakreel komt in veel varianten voor, en onze horsmakreel wordt duurzaam gevangen in Chili, waar dit bestand al jarenlang zorgvuldig wordt beheerd. Horsmakreel is vaak wat slanker en kleiner dan de Atlantische makreel. Die laatstgenoemde herken je aan zijn opvallende tijgerachtige patroon op de zijkant en een prachtige groenblauwe kleur. Omdat de Atlantische makreel zijn MSC certificaat verloor, is de horsmakreel een meer dan fantastisch alternatief! Meer weten over deze switch? Lees het hier!
Onze gerookte horsmakreelfilet vind je momenteel alleen bij Albert Heijn. Wil je deze heerlijke vis graag bij jouw lokale supermarkt zien? Stuur ze een mailtje en laat weten dat je 'm mist! Wie weet ligt onze horsmakreel binnenkort ook bij jou om de hoek.
In 2019 verloor de Atlantische makreel haar MSC-certificaat omdat de landen die op deze vissoort vissen het niet eens konden worden over de verdeling van vangstquota. Hierdoor wordt de Atlantische makreel al jarenlang overbevist. Voor ons was dat een duidelijk signaal: we hebben meteen besloten te stoppen met de verkoop ervan. Gelukkig vonden we een duurzaam alternatief in Chili, waar horsmakreel op een verantwoorde manier wordt gevangen. Zo blijven we trouw aan onze missie om alleen vis van de hoogste kwaliteit én duurzaamheid te bieden. Meer weten over deze switch? Lees het hier!
Onze horsmakreel is de perfecte duurzame vervanger voor Atlantische makreel en kan in al je favoriete gerookte makreelrecepten worden gebruikt. Chileense horsmakreel is doorgaans iets vleziger van structuur en minder vet, waardoor het niet alleen heerlijk is op zichzelf, maar ook perfect werkt in stoofpotten of verwerkt in gerechten zoals vispastei. Meer inspiratie nodig? Bekijk de recepten hier!
Ja, horsmakreel is een gezondere keuze in vergelijking met de niet duurzame Atlantische makreel! Omdat horsmakreel minder vet bevat, zit deze vis boordevol smaak maar met minder calorieën. Bovendien is horsmakreel rijk aan gezonde omega-3 vetzuren en bevat het zelfs meer eiwitten dan gewone makreel. Een extra voordeel: doordat horsmakreel kleiner blijft, korter leeft en een dieet lager in de voedselketen heeft, bevat deze vis aanzienlijk minder schadelijke stoffen zoals kwik.
