Peruviaanse Mosselen
Toen Bart Peru bezocht, raakte hij geïnspireerd door de cultuur, de mensen en de Peruviaanse keuken. Geïnspireerd door de Peruviaanse keuken maakte hij deze mosselen, met daarop een frisse 'salsa criolla'. Heerlijk als voorgerecht of om op een grote schaal te presenteren en te delen. Bekijk hieronder de receptvideo!
Snijd de sjalot, look en peterselie fijn. Voeg wat zonnebloemolie toe aan een pan op middelhoog vuur en fruit hierin de sjalot, look en peterselie.
Voeg de wijn, zwarte peper en de mosselen toe. Schep goed door en doe het deksel op de pan.
Zet zodra de mosselen geopend zijn het vuur uit en laat de mosselen afkoelen.
Pak een schaal en leg hierin een laag zeewier of grof zeezout. Haal de afgekoelde mosselen uit de pan en gooi de stukken schelp waar de mossel niet aan vast zit weg. Maak het mosselvlees los van de andere schelp en presenteer de mossel in de schelp op het zeewier of zeezout.
Meng voor de salsa de rode ui, tomaat, peper, look en maïs in een kom. Zet de salsa 10 minuten in de diepvries om hem wat knapperiger te maken.
Haal de salsa uit de diepvries en breng op smaak met zout, peper, limoensap en de koriander.
Bedek elke mossel met een schepje salsa en serveer direct. Smakelijk!