Gegrilde zalmfilet met koriander-muntsalsa en coleslaw
Krokante zalmhuid, sappig visvlees en frisse smaken: meer heeft een geslaagde barbecue eigenlijk niet nodig. De kruidige koriander-muntsalsa en de knapperige coleslaw met sesam, limoen en gember maken deze zalm helemaal af. Licht, vol van smaak en alles wat je wil voor een heerlijk dagje buiten.
Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout en laat even rusten.
Maak de salsa door de knoflook, kappertjes, mosterd en het limoensap grof te pureren met een staafmixer of vijzel. Voeg de koriander en munt toe en schenk al mixend de olijfolie erbij totdat een schenkbare saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster voor de coleslaw de sesamzaadjes in een droge koekenpan boven direct vuur tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
Meng de mayonaise met de geraspte gember, sojasaus en het limoensap. Schep de groene en rode kool door de dressing en meng vervolgens de sesamzaadjes en koriander erdoor.
Bestrijk de zalmfilets aan beide kanten licht met olie. Leg de zalm met het vel naar beneden boven de directe hitte van de barbecue. Verplaats de vis niet.
Grill de zalm 3–5 minuten, totdat het vel mooi goudbruin en krokant is. Draai de filets voorzichtig om en gaar ze vervolgens nog ongeveer 3 minuten boven indirecte hitte.
Haal de zalm van de barbecue en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat 3–5 minuten rusten zodat de vis warm en sappig blijft.
Serveer de gegrilde zalm met de koriander-muntsalsa en de coleslaw.
