Garnalenspiesen met pittige aioli
Zodra deze garnalenspiesen op de barbecue liggen, weet je dat het goed zit. Sappige garnalen, zoete cherrytomaten en een pittige, romige aioli vormen samen een combinatie waar iedereen voor terugkomt. Makkelijk te maken en gegarandeerd als eerste op!
Gebruik je houten spiesen, week deze dan minimaal 1 uur in koud water om te voorkomen dat ze verbranden op de barbecue.
Meng voor de marinade de olijfolie met het citroensap, de citroenrasp, het gemberpoeder, het chilipoeder en het zout.
Schep de garnalen door de marinade, dek af en laat ze minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Maak ondertussen de aioli. Wrijf de knoflook en het brood in een vijzel fijn tot een gladde pasta. Meng het chilipoeder erdoor en voeg vervolgens de eidooier toe. Klop dit goed door elkaar. Schenk de olijfolie er al kloppend in een dun straaltje bij totdat een dikke, romige aioli ontstaat. Breng op smaak met een paar druppels citroensap, zout en peper.
Rijg de garnalen en cherrytomaten om en om aan de spiesen.
Vet het barbecuerooster licht in met olie en gril de spiesen boven directe hitte ongeveer 1–2 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de garnalen.
Bestrooi de spiesen licht met het gerookte paprikapoeder en garneer eventueel met de verse kruiden.
Serveer direct met de pittige aioli.