Bienvenue à Coronel !

Le chinchard Fish Tales est pêché dans les eaux côtières du Chili. Un total de six bateaux partent à la recherche de ce poisson délicieux — y compris le Ventisquero, dont notre fier ambassadeur Elvis est le capitaine. Avant de prendre la mer dans l'océan Pacifique, Elvis et son équipage chargent le Ventisquero avec tout ce dont ils ont besoin pour le long voyage. Souvent absent pendant une semaine, le bateau ressemble à une seconde maison pour l'équipage. Et grâce au chef à bord Sandro, il y a toujours quelque chose de savoureux à grignoter !

Using sonar, the crew scans the ocean for large schools of jack mackerel. À l'aide du sonar, l'équipage scanne l'océan à la recherche de grands bancs de chinchards. Cette technologie ne les aide pas seulement à localiser les poissons — elle indique également la taille du banc. Ils ne capturent que des poissons de la taille idéale — ni trop grands, ni trop petits. C’est ainsi qu’ils s’assurent que le poisson a le meilleur goût et que l’écosystème reste équilibré.

Une fois que l'équipage a localisé un banc de chinchards, ils déploient la senne coulissante. Les chinchards nagent en bancs denses composés presque entièrement de leur propre espèce, ce qui rend la capture efficace et durable, avec un minimum de prises accessoires ! Les pêcheurs ne capturent pas tout le banc en une seule fois, ce serait impossible — un seul banc peut contenir des millions de poissons et s'étendre sur des centaines de mètres !

Après la capture, une partie du chinchard est expédiée par bateau à Volendam, où le maître fumeur Jaap fume le poisson de manière traditionnelle. Son savoir-faire et sa recette confèrent au poisson une saveur riche et distinctive — exactement celle que vous trouverez sur les étagères des supermarchés néerlandais. Une autre partie de la prise est mise en conserve à Coronel, juste à côté du port. Ici, des personnes de toute la région travaillent ensemble pour préparer le poisson — conservant ainsi les emplois et la valeur au sein de la communauté locale.