Mini Okonomiyaki mit geräuchertem Wildlachs
Okonomiyaki bedeutet wörtlich „was du willst, gegrillt“ – und das sagt eigentlich alles. Dieser japanische herzhafte Pfannkuchen ist ein echter Alleskönner: Du machst ihn mit einer Basis aus Kohl und Teig, und kannst ihn dann endlos variieren. In Japan ist es Streetfood, Comfortfood und Partyfood in einem. Wir geben ihm einen Twist mit Mini-Varianten, belegt mit geräuchertem Wildlachs, frischer Mayo und knusprigen Toppings. Perfekt als Häppchen, Mittagessen oder bunter Snack!
Ketchup, Apfelkraut und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseitestellen.
Mehl, Backpulver und eine Prise weißen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Eier, Sojasauce und Wasser hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Die Krabbenchips mit den Händen über dem Teig zerbröseln und untermischen. Spitzkohl, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die rote Chilischote hinzufügen und gut mit einem Löffel verrühren.
Einen Schuss Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Löffel des Teigs in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Die Mini-Okonomiyaki 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die gebratenen Okonomiyaki auf einem Rost abtropfen lassen. Mit etwas Sauce bestreichen, etwas Mayonnaise darüber spritzen und eine Scheibe Wildlachs darauflegen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und etwas Furikake bestreuen. Guten Appetit!