Gegrilltes Lachsfilet mit Koriander-Minz-Salsa und Krautsalat
Knusprige Lachshaut, saftiges Fischfleisch und frische Aromen: Mehr braucht ein gelungenes Barbecue eigentlich nicht. Die würzige Koriander-Minz-Salsa und der knackige Krautsalat mit Sesam, Limette und Ingwer runden diesen Lachs perfekt ab. Leicht, voller Geschmack und alles, was man sich für einen wunderschönen Tag im Freien wünscht.
Den Lachs beidseitig salzen und kurz ruhen lassen.
Die Salsa zubereiten, indem Knoblauch, Kapern, Senf und Limettensaft grob mit einem Stabmixer oder Mörser püriert werden. Koriander und Minze hinzufügen und unter ständigem Mixen das Olivenöl einrühren, bis eine gießfähige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Krautsalat die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne über direkter Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Mayonnaise mit geriebenem Ingwer, Sojasauce und Limettensaft vermischen. Grünen und roten Kohl unter das Dressing heben und anschließend Sesamsamen und Koriander untermischen.
Die Lachsfilets beidseitig leicht mit Öl bestreichen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten über die direkte Hitze des Grills legen. Den Fisch nicht bewegen.
Den Lachs 3–5 Minuten grillen, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist. Die Filets vorsichtig wenden und dann weitere ca. 3 Minuten über indirekter Hitze garen.
Den Lachs vom Grill nehmen und locker mit Alufolie abdecken. 3–5 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch warm und saftig bleibt.
Den gegrillten Lachs mit der Koriander-Minz-Salsa und dem Krautsalat servieren.
