Moules péruviennes
Quand Bart a visité le Pérou, il a été inspiré par la culture, les gens et la cuisine péruvienne. Inspiré par la cuisine péruvienne, il a créé ces moules, garnies d'une fraîche 'salsa criolla'. Délicieuses en entrée ou à présenter et partager sur un grand plat. Regardez la vidéo de la recette ci-dessous !
Émincez finement l'échalote, l'ail et le persil. Ajoutez un peu d'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le persil.
Ajoutez le vin, le poivre noir et les moules. Remuez bien et couvrez la casserole.
Dès que les moules sont ouvertes, éteignez le feu et laissez-les refroidir.
Prenez un plat et disposez-y une couche d'algues ou de gros sel marin. Retirez les moules refroidies de la casserole et jetez les morceaux de coquille non attachés à la moule. Détachez la chair de la moule de l'autre coquille et présentez la moule dans sa coquille sur les algues ou le sel marin.
Pour la salsa, mélangez l'oignon rouge, la tomate, le piment, l'ail et le maïs dans un bol. Placez la salsa au congélateur pendant 10 minutes pour la rendre un peu plus croquante.
Retirez la salsa du congélateur et assaisonnez avec du sel, du poivre, du jus de citron vert et de la coriandre.
Nappez chaque moule d'une cuillerée de salsa et servez immédiatement. Bon appétit !