Salade de thon à l'italienne avec toasts tomate-anchois
Bart et Jamie Oliver lancent leur nouvelle série avec un plateau de partage coloré, débordant de saveurs et d'ingrédients simples. Avec notre thon et nos anchois dans les rôles principaux, c'est un plat qui invite à se réunir autour de la table et à partager.
Coupez chaque filet d'anchois dans le sens de la longueur et disposez-les joliment sur une petite assiette. Râpez le zeste d'un demi-citron par-dessus, puis pressez le jus sur les anchois. Arrosez de la moitié de l'huile de la boîte et assaisonnez de poivre noir. Parsemez de quelques plumets de fenouil et laissez mariner.
Mettez une boîte de thon, y compris l'huile, dans un mortier et pilez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le yaourt grec, puis le zeste et le jus d'un demi-citron. Salez avec du sel marin et poivrez, mélangez bien et disposez sur un plat de service.
Coupez le fenouil très finement (éventuellement avec un économe ou une mandoline) et réservez les plumets de fenouil restants. Hachez finement le piment rouge ; retirez les graines si vous préférez moins de piquant.
Mélangez le fenouil, le piment et la roquette avec le jus d'un demi-citron et répartissez sur la salade de thon. Égouttez la deuxième boîte de thon, répartissez les morceaux de thon sur la salade et parsemez de plumets de fenouil.
Faites frire les câpres dans une petite poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez égoutter un instant puis parsemez-les sur la salade.
Coupez la focaccia en tranches et faites-la griller sous le grill ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches ou en quartiers, salez et poivrez et arrosez avec le reste d'huile d'anchois et un filet de vinaigre de vin rouge.
Parsemez l'aneth sur les tomates. Garnissez la focaccia grillée de tomates, puis déposez les anchois marinés par-dessus. Servez immédiatement. Bon appétit !
