Croquettes de poisson rapides au thon fondu
Vous cherchez une astuce futée pour utiliser les restes de purée de pommes de terre ? Bart et Jamie en font ces croquettes de thon dorées et croustillantes. Avec des petits pois, des herbes fraîches et une couche de cheddar fondu, elles feront un tabac à table, c'est garanti.
Délicieux avec des petits pois frais ou une salade verte croquante.
Décongelez les petits pois 2 minutes au micro-ondes, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette. Égouttez le thon et mettez-le dans un grand bol avec la farine et la purée de pommes de terre.
Ciselez finement l'oignon nouveau et hachez finement la majeure partie des feuilles de persil. Ajoutez au bol. Râpez un tiers du cheddar et la moitié du zeste de citron. Pressez ensuite le jus du citron. Salez et poivrez avec une pincée de sel marin et de poivre noir, puis mélangez bien le tout.
Avec les mains mouillées, divisez le mélange en 8 portions égales et formez des galettes. Laissez-les durcir 10 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez le reste du cheddar en 8 fines tranches.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites frire les croquettes environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Déposez une tranche de cheddar sur chaque croquette, couvrez la poêle et laissez cuire encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit délicieusement fondu.
Saupoudrez avec le reste du persil et servez avec des quartiers de citron à presser.
