Brochettes de crevettes à l'aïoli piquant
Dès que ces brochettes de crevettes arrivent sur le barbecue, vous savez que c'est un régal. Des crevettes juteuses, des tomates cerises sucrées et un aïoli piquant et crémeux s'associent pour créer une combinaison qui fera revenir tout le monde. Facile à réaliser et garanti d'être le premier à disparaître !
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 1 heure pour éviter qu'elles ne brûlent sur le barbecue.
Pour la marinade, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, le zeste de citron, le gingembre en poudre, le piment en poudre et le sel.
Mélangez les crevettes dans la marinade, couvrez et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez l'aïoli. Dans un mortier, broyez finement l'ail et le pain jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le piment en poudre, puis ajoutez le jaune d'œuf. Fouettez bien. Versez progressivement l'huile d'olive en un mince filet tout en fouettant jusqu'à obtenir un aïoli épais et crémeux. Assaisonnez avec quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
Enfilez alternativement les crevettes et les tomates cerises sur les brochettes.
Graissez légèrement la grille du barbecue avec de l'huile et faites griller les brochettes à feu direct pendant environ 1 à 2 minutes par côté, selon la taille des crevettes.
Saupoudrez légèrement les brochettes de paprika fumé en poudre et garnissez éventuellement d'herbes fraîches.
Servez immédiatement avec l'aïoli piquant.