Tacos mit Sardinen, Süßkartoffel und Zitronengras-Koriandersalsa
Diese Fisch-Tacos sind unwiderstehlich lecker. Die cremige Süßkartoffel passt hervorragend zu den Sardinen und der frischen Zitronengras-Koriandersalsa. Auch köstlich mit Sardinen in Chili, Harissa oder scharfer Tomatensauce. Guten Appetit!
Auch lecker mit Sardinen in Zitrone, in Olivenöl oder mit scharfer Tomatensauce.
Die Süßkartoffeln im Ofen bei 200 °C 45–60 Minuten backen, bis sie gar sind. Das Fruchtfleisch aus der Schale schaben, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl zerdrücken und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und grüne Chili grob hacken und mit einer Prise Salz pürieren. Reisessig, Koriander, Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einer glatten, leuchtend grünen Salsa mixen.
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen.
Die Tortillas mit Süßkartoffelpüree bestreichen, mit Rotkohl, Radieschen, Sardinen und Jalapeño belegen und großzügig Salsa darüber löffeln.
