Schnelle Thunfisch-Schmelz-Fischküchlein
Sie suchen nach einer cleveren Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffelbrei zu verwenden? Bart und Jamie verwandeln sie in diese goldbraunen Thunfisch-Fischküchlein. Mit Erbsen, frischen Kräutern und einer Schicht geschmolzenem Cheddar sind sie garantiert ein Hit am Tisch.
Lecker mit frischen Erbsen oder einem knackigen grünen Salat.
Die Erbsen 2 Minuten in der Mikrowelle auftauen und dann grob mit einer Gabel zerdrücken. Den Thunfisch abgießen und zusammen mit dem Mehl und dem Kartoffelbrei in eine große Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebel fein schneiden und den größten Teil der Petersilienblätter fein hacken. In die Schüssel geben. Ein Drittel des Cheddars und die Hälfte der Zitronenschale darüber reiben. Anschließend den Zitronensaft hinzufügen. Mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
Mit nassen Händen die Mischung in 8 gleiche Portionen teilen und zu Burgern formen. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Cheddar in 8 dünne Scheiben schneiden.
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Fischküchlein etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf jedes Fischküchlein eine Scheibe Cheddar legen, einen Deckel auf die Pfanne setzen und weitere 2 Minuten braten, oder bis der Käse wunderbar geschmolzen ist.
Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
