Salzige Anchovis mit Gnocchi und Salbei
So einfach, aber so lecker sind diese Gnocchi mit Anchovis und Salbei! Die kleinen Fischchen aus der Dose haben einen intensiven, salzigen Geschmack, sind aber die geheime Zutat in vielen Soßen, Dressings oder Suppen. Es lohnt sich also, sie einmal zu probieren!
Wenn Sie die Anchovis entsalzen möchten, weiche sie eine halbe Stunde lang in Milch ein.
Butter klären. Einen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Butter vollständig schmelzen, ohne dass sie braun wird. Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Löffel die weißen Milchbestandteile aus der Butter schöpfen.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe drehen. Die Salbeiblätter in der Butter knusprig braten. Den Topf vom Herd nehmen, die Blätter herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
Die Gnocchi auf vier Teller verteilen. Die Salbeibutter über die Gnocchi gießen und mit etwas Petersilie und Pfeffer bestreuen.
Die Salbeiblätter und Anchovis über die Gnocchi verteilen und sofort servieren.
