Nudelsalat mit Thunfisch und Wafu-Dressing
Wafu-Dressing ist eine traditionelle japanische Vinaigrette aus Sojasauce, Reisessig, Mirin und Öl, oft mit Sesamöl oder Sesamsamen. In diesem Gericht schmeckt sie köstlich über den Nudeln mit Thunfisch.
Die Wakame in eine Schüssel mit ½ Liter heißem Wasser geben und 10 Minuten einweichen lassen. Danach die Algen 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, die Wakame in 2 cm große Stücke schneiden und abkühlen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Für das Dressing Sesamöl, Rapsöl, Reisessig, Mirin und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
Die Sesamsamen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Beiseitestellen.
Die Nudeln in einem Sieb abgießen, in eine Schüssel geben und mit der Wakame und drei Vierteln des Dressings vermischen. Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Jede Portion mit Thunfisch belegen, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und den Rest des Dressings darüber träufeln. Sofort servieren.
