Konfierte Tomaten mit Anchovis auf Toast

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach unten in das Öl legen. Die Hitze reduzieren, Knoblauch und Thymianzweige hinzufügen und die Tomaten mit aufgelegtem Deckel 10–15 Minuten sanft garen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen goldbraun rösten.

Die warmen Brotscheiben mit den konfierten Tomaten belegen. Knoblauch und Thymianzweige entfernen. Die Anchovisfilets darauf verteilen, mit Basilikumblättern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.