Ikan Pepesan (würzige Stöcker) auf einem Bao Bun
Stöcker mit einem asiatischen Twist. Diese weichen, gedämpften Brötchen können mit allem Möglichen gefüllt werden, und wir entscheiden uns für den köstlich cremigen und vollfetten geräucherten Stöcker. Die Limettenblätter und Bao Buns bekommst du im Asia-Laden.
Auch lecker mit geräuchertem Stöcker!
In einem Topf etwas Wasser mit dem Essig erhitzen (1 Teil Essig und 3 Teile Wasser). Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und Karotten und Gurken hinzufügen.
Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Galangal hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
Die Makrele (Stöcker), Zitronengras, Limettenblätter, Tomatenmark und Sambal hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Limettenblätter und Zitronengras entfernen.
Die Brötchen mit der Stöcker-Mischung füllen. Mit einigen Streifen süß-saurer Karotten und Gurken und einigen roten Zwiebelringen garnieren. Guten Appetit!
