Het Zeeuwse mossel kookboek
Fish tales
Magazine

Het Zeeuwse mossel kookboek

In Het Zeeuwse Mossel Kookboek laat Bart van Olphen zien hoeveel verrassende culinaire mogelijkheden deze zilte lekkernij uit Zeeland te bieden heeft. Het boek bevat 40 heerlijke mosselrecepten: van fingerfood tot salades en soepen, en van voor- en hoofdgerechten tot sandwiches en snacks. Daarnaast staat er informatie in het boek over de échte Zeeuwse mosselen, de do’s en don’ts, het bereiden van mosselen en de mosselvissers waar Bart mee samenwerkt. Het boek is de opvolger van het succesvolle Vis uit Blik. De prachtige fotografie is van David Loftus.

Bart werkt intensief samen met Zeeuwse kwekers die zijn aangesloten bij het Zeker Zeeuws keurmerk. Zeker Zeeuwse mosselen zijn verantwoord geteelde bodem-mosselen die van zaad tot mossel Zeeuws zijn. De mosselen komen van Neeltje Jans. Veel van de verkochte mosselen liggen onder noemer ‘Zeeuws’ in de winkel, maar zijn dat vaak niet gegarandeerd. Bart is samen met verantwoorde mosselvissers op een missie om de échte Zeeuwse mossel weer terug op de kaart te zetten. Zeker Zeeuws is een initiatief om juist de kwaliteit en herkomst van de Zeeuwse mossel te beschermen en de wateren gezond te houden voor de toekomst. Een van de Zeeuwse mosselvissers waar Bart mee op stap is gegaan, is Jaap Schot. Lees hier het interview.

Lancering 
Ter ere van Het Zeeuwse mossel kookboek vond er op maandag 30 oktober een heerlijke mossellunch plaats bij Café Caron. Het menu werd samengesteld en bereid door Bart van Olphen & Alain Caron. Het smaakte fantastisch!

Kooktip van Bart
Een super eenvoudige manier om mosselen klaar te maken, is door ze te stomen. Met maar 5 ingrediënten, zodat je de zee écht proeft en zo klaar bent! Klik hier voor het recept.

Het Zeeuwse mossel kookboek
Auteurs: Bart van Olphen
Verschijningsdatum: 31 oktober 2017
Prijs: € 17,50
ISBN: 9789021567518
Kosmos Uitgevers