Jumping fish

Zalmtartaar met verse zalm

De zomer is het seizoen van de wilde sockeye zalm uit Alaska en wij trappen het af met een fantastische zalmtartaar van gerookte sockeye zalm én verse zalm.
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 120 g verse zalmfilet, zonder huid
  • 60 g Fish Tales sockeye gerookte zalm
  • 1 el kewpie mayonaise (Japanse mayonaise)
  • 1 el olijfolie, plus extra om te besprenkelen
  • 1/2 rode ui, fijngesnipperd
  • 3 lente-uien, in dunne ringetjes, plus extra om te garneren
  • handvol kervel, plus extra om te garneren
  • 2 kwarteleieren, zachtgekookt
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 sneetjes zuurdesembrood, geroosterd

Zo maak je het

Een heerlijk voorgerecht deze zalmtartaar met een zacht gekookt ei en lente-ui. Makkelijk te bereiden!

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Vis uit blik’ (uitgeverij: Kosmos / Tekst en fotografie: Jaap van Rijn). Klik hier om het boek te bestellen.

Bereidingswijze

  • 1 Snijd de zalmfilet en de gerookte zalm in kleine stukjes (á 2 cm). Voeg de kewpie mayonaise, olijfolie, rode ui, lente-ui en kervel toe. Meng dit tot een smeuïge tartaar.
  • 2 Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en leg de eieren 2,5 tot 3 minuten in de pan. Spoel ze af onder koud stromen water en pel ze.
  • 3 Rooster de sneetjes brood in een broodrooster.
  • 4 Verdeel de zalmtartaar over diepe borden. Snijd het kwartelei doormidden en leg de helften op de tartaar. Strooi wat lente-ui en kervel erover en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en olijfolie.
  • 5 Serveer de tartaar met het geroosterd brood. Eet smakelijk!

Gerookte sockeye zalm

Lees meer