Wanneer men aan wilde zalm denkt, komen al snel landen als Noorwegen en Schotland ter sprake. Maar wist je dat de zalmen die daar vandaan komen bijna altijd gekweekt zijn? Er zwemt namelijk nauwelijks meer zalm in de Atlantische Oceaan. Wilde zalm komt dus uit de Grote Oceaan. De allerbeste wilde zalm komt uit Alaska! Dit land leeft de meest duurzame regels na wat betreft de zalmvisserij. Verder hebben de steile en lange rivieren een positieve invloed op de conditie van de zalm. De vetste zalmen vind je in de Yukon en de Copper River, waar de zalmen worden geboren en weer terugkomen om zich voort te planten. Volgens strikte regels en op een duurzame manier worden daar gedurende de zomerperiode de lekkerste wilde zalmen gevangen. Veel zalm uit dit gebied heeft dan ook het MSC-certificaat (Beeld: © David Loftus).
Deze zalmlasagne is het perfecte gerecht om het zalmseizoen mee in te luiden!