How to: zo maak je vis en papilotte
Fish tales
Magazine

How to: vis en papillote

How to: vis en papillote

Vis en papillotte - www.fish-tales.com

Recept (hoofd)

VIS EN PAPILLOTTE

Snel en makkelijk: vis en papillote! Voor deze bereiding kun je veel vissoorten gebruiken, zoals zeebaars, kabeljauw, schelvis, heek, harder, mul, zeewolf, tong, schol, zalm, heilbot, forel of schelpjes zoals op de foto. Wij hebben in dit recept gekozen voor poon.

En papillote is een bereiding waarbij de vis wordt ingepakt in papier en daarna de oven in gaat. In het pakketje gaan vaak o.a. kruiden, citroen of knoflook. Hierdoor krijgt de vis een heerlijke smaak. Dus als je op zoek bent naar een snel, gezond en ontzettend smaakvol recept, dan is dit hét recept voor jou.

Tip: maak het vispakket open op tafel, zodat alle gasten kunnen genieten van de heerlijke geur.

  • 1

    Verwarm de oven voor op 175° Celsius/350° Fahrenheit.

  • 2

    Leg de basilicum, sjalot, olijven, knoflook en tomaat op een stuk bakpapier. Leg de vis filet daar bovenop met de huid kant naar boven. Besprenkel met olijfolie en visbouillon en maal er peper en zout over.

  • 3

    Vouw de vis voorzichtig in het bakpapier zodat het een goed gesloten pakketje wordt.

  • 4

    Leg dit pakketje in een ovenschaal.

  • 5

    Verwarm de poon gedurende 5-8 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de filet.

  • 6

    Haal het pakketje uit de oven en maak het voorzichtig open.
    Serveer de visfilet en papillote met de groenten en geniet!

(Beeld: © David Loftus)

Ingrediënten

  • - 14 bladen basilicum

  • - 1 sjalot, gehalveerd

  • - 2 handjes zwarte olijven

  • - 8 tomaten

  • - 600 g visfilet (poon)

  • - olijfolie

  • - 100 ml visbouillon

  • - zout en peper

  • 20 minuten
  • 4 personen