Tonijn-noriburgers - Fish Tales
Fish tales
Magazine

Tonijn-noriburgers

Recept (hoofd)

  • 1

    Doe het zeewier in een kom met 1 liter heet water. Laat 10 minuten weken, giet af en laat nog eens 5 minuten uitlekken in een vergiet. Knijp dan het laatste beetje vocht er met je handen uit, hak het wier fijn en laat het verder drogen op keukenpapier.

  • 2

    Meng de tonijn, het ei, de panko, peterselie, het zeewier en de fijngehakte sjalot in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat extra panko toe als het mengsel ‘te nat’ is. Vorm er dan met je handen vier burgers van. Leg ze afgedekt in de koelkast.

  • 3

    Meng de mayonaise met de citroenrasp en de helft van het sap in een kom en zet apart. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd het in pakjes. Besprenkel met de rest van het citroensap om bruinkleuring te voorkomen en zet apart.

  • 4

    Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in de droge pan goudbruin. Leg de broodjes apart, zet het vuur hoger en neem de tonijnburgers uit de koelkast. Smeer ze aan beide kanten in met olijfolie en leg ze in de grillpan. Draai ze, afhankelijk van de dikte, na 2-3 minuten voorzichtig om. Bak tot beide kanten goudbruin zijn en de binnenkant goed warm is.

  • 5

    Stel dan je burgers samen. Besmeer de snijzijden van de broodjes met mayonaise. Leg op elk kontje twee blaadjes sla. Leg er dan een burger op, gevolgd door de avocado, wat lente ui en rode uienringen, en eindig met de bovenkant van het broodje. Steek in elk een prikker om de burgers bij elkaar te houden. Serveer meteen.

Ingrediënten

  • - 30 g gedroogd nori zeewier

  • - 2 blikjes Fish Tales skipjacktonijn in water, uitgelekt

  • - 1 ei, losgeklopt

  • - 6 el panko

  • - paar takjes peterselie, blaadjes afgehaald

  • - 2 sjalotjes, 1 fijngehakt, 1 in dunne ringen

  • - 4 el mayonaise

  • - rasp en sap van 1 citroen

  • - 1 avocado

  • - 4 tijgerbolletjes (of andere burgerbroodjes)

  • - 2 stengels lente-ui, schoongemaakt, in dunne plakjes

  • - 8 blaadjes ijsbergsla

  • - 4 houten prikkers

  • 4 personen